Alfajor

Alfajor

 

Boa madrugada galerinha!

Hoje nossa receita será de Alfajor, mas antes vamos ficar por dentro de sua história.

Alfajor é um doce tradicional da Argentina, Chile, Peru, Uruguai e outros países ibero-americanos, mas originalmente criado na Espanha. O doce nasceu em Andaluzia, o nome vem do árabe al hasu e significa recheado. Não, ele não é argentino, mas merecia ser.

A história do alfajor, o doce mais tradicional da Argentina tem origem na cozinha árabe. O doce é composto de duas ou três camadas de massa, que após assadas devem ser levemente crocantes e macias, quase esfarelando, mas firmes, e com recheio de doce de leite, coberto com chocolate derretido ou polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Originalmente produzido com amêndoas, mel e avelãs, chamou-se também alaju, e chegou às ruas espanholas como alfajor. Daí para frente, sua receita sofreu várias alterações, até chegar à composição atual que usa farinha, açúcar, ovos, essência de limão e amêndoas, recheada de doce de leite e coberta de chocolate ou açúcar.

No século XVIII, em Córdoba, nos conventos e casas religiosas, mãos habilidosas preparavam entre outros doces um biscoito de formato quadrado, unidos entre si por doce de leite e cobertos de açúcar, era chamado de tableta.

O pioneiro dos alfajores argentinos foi, em 1869, D. Augusto Chammás (químico francês que chegou em 1840) que inaugurou uma pequena indústria familiar dedicada à confecção de doces e outros confeitos.

Depois dessa aula de história, vamos ao que interessa, coloquei aqui uma receita derivada da original, mas muito simples. Espero que gostem da receita e façam, me conte depois o que achou.

Ingrediente:

-1 Saco de Bolacha Maria

– Doce de leite pronto (pode ser aqueles Moça Fiesta ou qualquer um a seu gosto, você pode fazer também.)

-Uma barra de chocolate do tipo Cobertura

Modo de fazer:

Rechei as bolachas maria com doce de leite, formando uma sanduíche. Derreta a barra, de 30 e 30 segundos no microondas, quando você ver que tá derretida, molhe os biscoitos, e logo em seguida, ponha num recipiente ou prato e leve ao congelador, por 20 minutos, para dar o choque térmico.

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Palha Italiana

Ohayo Gozaimasu!!
 Hoje vamos aprender uma receita simples, de um brigadeiro diferente e incrementado. para começar, vamos aprender um pouco da história dele.

PALHA ITALIANA


O que é Palha Italiana?

Palha Italiana, é um doce por uma questão histórica, devido aos imigrantes italianos e portugueses que para o sul do Brasil vieram. feito de forma artesanal com recheio cremoso de brigadeiro, biscoito de maizena triturado e com chocolate meio amargo. Tem origem controversa, pois diferente do que é imaginado sua origem não é nem portuguesa nem italiana, mas sim brasileira.
É um doce genuinamente brasileiro e sua provável origem está no sul do país, onde nasceu o doce negrinho mais tarde renomeado por brigadeiro, doce que assim como a palha é feito basicamente de leite condensado, manteiga e chocolate. A palha, diferentemente do brigadeiro, sofreu influencia da culinária portuguesa e italiana.

A receita que irei ensinar hoje é uma derivação da receita original de Palha Italiana. Então vamos ao que interessa. De antemão, quero dizer que pra ser ter resultados satisfatório, é preciso deixar a economia de lado, lógico que se o produto em questão tiver barato compre. Falo no quesito qualidade, sou dessas que sei q o produto x é excelente, então não deixo-o de comprar porque o Y que eu não conheço e nunca ouvi falar ta mais barato. Em questão de cozinha, quanto mais qualidade a matéria-prima tiver, melhor será o produto.

Ingredientes:

-Mel (eu uso da marca Karo) 
-Leite condensado (sou adepta da marca Italac, pq acho mais consistente do que o Moça.) 
-Chocolate em Pó (aconselho o Nescau ou Cacau em pó)
-Biscoito do tipo Maisena (eu uso o mesmo da marca Maizena)

Modo de Fazer:

Em uma panela ou papeiro (de sua preferência), coloque a caixa (ou lata) de leite condensado toda, acrescente 5 colheres cheias (da grande) de chocolate em pó. Acrescente Mel a gosto. (a função do mel é deixar o mais grudento possível, chegando assim a ligar tudo e fazer tipo uma barra), depois quebre biscoito Maizena e acrescente. Deixe no fogo até criar uma consistência meio durinha. (se você quiser em ponto de brigadeiro também serve) Retirando do fogo, leve a geladeira, deixe por 40 minutos. Depois retire e deguste.